Rượu Macallan và những gì chưa biết

Gần đây, Rượu Macallan còn gọi là rượu Single Malt ngon nhất thế giới, nó tiếp tục là chuẩn mực mà qua đó các loại rượu whisky khác được đánh giá.

Rượu Macallan là một trong những loại rượu tưởng thưởng và đánh giá cao nhất thế giới.

Danh tiếng có một không hai này được xây dựng trên cơ sở cam kết của những bậc thầy chế tác rượu mạnh và thùng gỗ. Họ là những nghệ nhân thực sự và không thể thiếu đối với tên tuổi rượu Macallan kể từ khi thương hiệu này ra đời.

Việc tìm kiếm sự hoàn hảo một cách đầy nhiệt huyết của các bậc thầy này đã đảm bảo chất lượng ổn định của thương hiệu rượu Macallan từ năm 1824. Ngày nay ông Bod Dalgarno, người làm rượu Macallan và ông George Espie người sản xuất các thùng cho rượu Macallan là hiện thân của tận tụy và đỉnh cao nghề nghiệp được tích lũy và phát triển.

Các dòng sản phẩm rượu Maccllan

Sáu bí quyết tạo nên chất lượng rượu Maccallan

Nền tảng tạo nên rượu Macallan và thùng gỗ đựng rượu đó là sáu bí quyết của rượu Macallan. Những nhân tố độc nhất kếp hợp lại tạo cho rượu Macallan trở nên đặc biệt.

Yếu tố thứ nhất: Thánh địa Macallan. Căn nhà thời vua Jim đệ nhất, căn nhà phía đông Elchies nhìn sang khu chưng cất rượu Macallan tại Speyside Scotland được xây dựng vào năm 1700 là thánh địa của rượu Macallan.

Yếu tố thứ hai: những cột chưng cất rượu huyền bí. Những cột chưng cất rượu bằng đồng nhỏ nhắn với hình thù độc đáo và luôn khiêu gợi sự hiếu kỳ của rượu Macallan giúp thu gom được những hương vị mới nhất, độc đáo nhất của Macallan.

Yếu tố thư ba: phần chiết ngon nhất. Phần chiết là lượng rượu chiết ra từ các cột đồng chưng cất, rượu Macallan chọn lấy phân đoạn ngon nhất. Chỉ 16% tinh túy nhất được chọn lựa đưa vào các thùng gỗ sồi

Yếu tố thứ tư : những thùng gỗ sồi đặc biệt dùng để ủ rượu. Mỗi thùng gỗ sồi ủ rượu phải được sản xuất thủ công và phải được chọn lọc kỹ lưỡng. Nguyên tắc không thay đôi trong việc lựa chọn thùng gỗ sồi đặc biệt này tuân thủ nghiêm ngặt giúp tạo ra rất nhiều màu sắc và mùi vị đặc trưng khác nhau cho tất cả các loại rượu Macallan.

Yếu tố thứ năm : màu sắc của rượu Macallan tự nhiên. Đối với Macallan, màu của rượu phải thật tự nhiên. Màu của rượu Macallan là sự hòa quyện giữa rượu và gỗ sồi, điều đó được minh chứng qua hàng loạt sản phẩm của rượu Macallan.
.
Yếu tố thứ sáu : không rượu nào sánh bằng rượu Macallan. Bậc thầy chưng cất rượu Macallan, Bob Dalgarno, luôn để mắt và quan sát kỹ lưỡng những thùng rượu đang trong các giai đoạn ủ và chọn đúng thời điểm khi, mỗi thùng ủ phải đạt được điểm chín mùi hoàn hảo để đóng chai.

Chính nghệ thuật đỉnh cao trong việc kết hợp giữa rượu và gỗ sồi tạo nên chất lượng tuyệt vời của rượu Macallan, loại rượu whisky ngon nhất thế giới.

Nguồn gốc của rượu Macallan Sherry Oak

Đẳng cấp của Macallan Sherry Oak được hình thành từ nguồn gốc có một không hai của nó. Quá trình chưng cất được giám sát chặc chẻ của các bậc thầy Macallan về chưng cất rượu và chế tác các thùng gỗ sồi.

Macallan Sherry Oak được ủ đặc biệt trong thùng gỗ sồi Tây Ban Nha, các cây gỗ sồi phải trải qua hành trình dài để trở thành thùng đựng rượu. Từ những thân gỗ đó, các thanh gỗ sồi được chế tạo thủ công tại vùng Candiz của Tây Ban Nha, nơi mà truyền thống đốt gỗ trước đây làm thay đổi đặc tính hóa học của gỗ và bổ sung vào đó thành phần rất quan trọng trong quá trình ủ rượu.

Các thùng này chưa chuyển sang Scotland ngay mà trước tiên dùng để ủ rượu vang làm từ nho của vùng Jerez Tây ban Nha và rượu Sherry lâu năm. Sau cùng là để nắng gió trong vòng hai năm. Và sau đó những thùng gỗ này mới đến được vùng sản xuất rượu Macallan.

Tại đây người ta tiến hành ủ rượu và rượu mới chưng cất sẽ chín dần trong các thùng gỗ và chuyển thành loại rượu Single Malt đặc trưng, màu sắc phong phú, gợi lên hương vị trái cây khô và hơi vị cay.

Ngoài rượu Maccallan thì rượu chivas cũng là một trong những thương hiệu nổi tiếng khắp thế giới với các sản phẩm như: rượu chivas 12, rượu chivas 18, rượu chivas 21, rượu chivas 25 ...

Nguồn: http://ruougiatot.com

Rượu whisky và gỗ sồi

Rượu Whisky là một cuộc hôn nhân thần thánh giữa hương và vị sau sự kết hợp tỉ mỉ của hàng ngàn thùng gỗ sồi .

Bất kể nếm bao nhiêu dòng rượu whisky, người sành rượu thực sự vẫn tìm kiếm những thứ bên ngoài thế giới rượu whisky. Thực tế, những người yêu whisky vẫn luôn tiếp tục tìm hiểu làm thế nào có hương vị như “hạt nhục đậu khấu với hương của vani” hay như thế nào và hương thơm gợi đến hương gỗ của Bắc Tây Ban Nha. Không quá ngạc nhiên khi có nhiều nghi ngờ mà không được nhìn tận mắt, khám phá quy trình sản xuất phức tạp mạch nha đơn cất .
Cam kết sản xuất dòng mạch nha đơn cất hoàn hảo, Macallan chú trọng nguồn các thùng gỗ sồi. Được giám sát thận trọng bởi George Espie, bậc thầy về gỗ, mỗi thùng đều được đóng thủ công và được lựa chọn kỹ. Hầu hết các thùng gỗ sồi đều ướp hương sherry tại Tây Ban Nha, một số ít được tráng qua bourbon tại Mỹ .

The Macallan Sherry Oak trưởng thành trong thùng gỗ sồi ex-sherry chọn lọc từ Jerez, Tây Ban Nha. Hành trình dài từ hạt sồi đến thùng gỗ bắt đầu từ cánh rừng Bắc Tây Ban Nha, ở đây các thùng gỗ được làm thủ công tại Cadiz . Trước khi được đem ủ rượu sherry, các thùng gỗ được làm bão hòa bằng dung dịch nước nho lên men từ các vườn nho vùng Jerez. Sau đó được  phơi khô tự nhiên trong hai năm, trước khi hành trình 2.000 dặm tới xưởng chưng cất Macallan .

The Macallan Fine Oak trưởng thành trong những thùng gỗ đặc biệt, đây là sự kết hợp giữa các thùng ex-bourbon và ex-sherry. Trong số đó là các thùng gỗ sồi Mỹ, các thùng này từng chứa bourbon hoặc rượu sherry trước đây và các thùng gỗ sồi Châu Âu, từng chứa rượu sherry trước đây .

Trước khi rượu được đưa vào thùng ủ đã lựa chọn kỹ, các tĩnh đồng nhỏ đặc biệt đóng vai trò quan trọng trong quá trình chưng cất, giúp tập trung hương vị, mang đến đặc tính phong phú và tròn đầy cho rượu new-make. Thông thường, chỉ có 16% của "cut" tốt nhất này tổng số rượu chưng cất thu được từ tĩnh đồng new-make được đưa vào thùng ủ . Quá trình xử lý đặc biệt này là điểm khởi đầu cho các dòng rượu whisky The Macallan .

Khi đem ủ, mỗi thùng ảnh hưởng tới rượu "new make" theo các cách khác nhau tạo ra sự thay đổi trong màu sắc, hương và vị. Dòng Macallan điển hình được tạo ra từ khoảng 50 thùng qua thùng ủ lớn ‘vatting’, quá trình này được định hình và kết hợp nhuần nhuyễn các thùng riêng lẻ lại với nhau. Với lịch sử lâu đời của Macallan, rượu whisky mạch nha đơn cất qua nhiều năm trưởng thành với nhiều phong cách khác nhau từ phong phú phức hợp đến tinh tế, thanh nhã . The Macallan Sherry Oak với màu sắc đậm, hương vị trái cây khô và gia vị, trong khi The Macallan Fine Oak có màu sắc tinh tế, nhẹ nhàng, hương hoa tươi, trái cây sấy và vị ngọt của của kẹo bơ cứng.

Trái ngược với dòng mạch nha đơn cất, Macallan luôn giữ màu tự nhiên của rượu khi đóng chai. Sự tương tác giữa rượu và gỗ sồi tạo ra sự phong phú đa dạng về màu sắc, đồng thời cũng là một thách thức thú vị khi nói đến việc duy trì, đảm bảo tính nhất quán từ chai này đến chai khác, từ thế hệ này sang thế hệ khác.

Để đạt được điều này, Bob Dalgarno chuyên gia làm rượu whisky của Macallan và nhóm của ông phải thử nghiệm với hàng ngàn thùng để đảm bảo chất lượng và màu sắc phù hợp khi chúng được kết hợp với nhau để đóng chai .

Sự thành công của mối liên kết này được thể hiện trong những bộ sưu tập đặc biệt của Macallan. Năm 2002, bộ sưu tập "Fine & Rare" được đánh giá cao màu sắc đa dạng cũng như hương vị, như một minh chứng khẳng định cho sự tương tác tự nhiên giữa rượu và gỗ . Bao gồm 38 vintage các dòng Macallan từ năm 1926 đến 1974, dòng rượu whisky mạch nha đơn cất này được nuôi dưỡng trong các thùng gỗ sồi Châu Âu và Mỹ trước khi được ướp hương sherry trong cả lần ủ đầu tiên và thứ hai .

Một số dòng rượu whisky khác: rượu chivas 12, rượu chivas 18, rượu chivas 21, rượu chivas 25...

Nguồn: http://ruougiatot.com

Rượu Macallan hiếm và độc đáo

Rượu Macallan

Trong phiên đấu giá lịch sử diễn ra vào tháng 11/2011 sau chuyến lưu diễn tới 12 thành phố của chai decanter pha lê Lalique. Chai decanter này chứa dòng whisky lâu đời nhất và hiếm có nhất từng được đóng chai của nhà Macallan.
Macallan phá vỡ kỷ lục trong phiên đấu giá tại Sotheby’s với chai whisky trị giá 8 tỷ VNĐ

Macallan của Edrington Group tuyên bố lập kỷ lục thế giới (Guinness World Record) cho ‘whisky đắt giá nhất từng được bán đấu giá’. Rượu Macallan 64 năm tuổi trong chai decanter Lalique Cire Perdue đã được bán với giá 460,000 đôla Mỹ (tương đương 291,125 bảng Anh) tại Sotheby’s, New York, với 100% số tiền thu được sẽ được trao cho quỹ từ thiện nước sạch, cung cấp nước uống sạch & an toàn cho người dân tại các nước đang phát triển.

Phiên đấu giá lịch sử diễn ra vào tháng 11/2010 sau chuyến lưu diễn tới 12 thành phố của chai decanter pha lê Lalique. Chai decanter này chứa dòng whisky lâu đời nhất và hiếm có nhất từng được đóng chai của nhà Macallan.

Giám đốc mảng whisky hảo hạng & hiếm có của rượu Macallan, David Cox nhận xét: “Chúng tôi rất vui mừng khi lập kỷ lục thế giới Guinness cho ‘chai whisky đắt giá nhất từng được bán đấu giá’ này. Đây là giải thưởng lớn từ một tổ chức nổi tiếng & uy tín trên thế giới, chứng minh và cho tất cả biết rằng rượu Macallan là người hiện nắm giữ kỷ lục thế giới.”

Ông tiếp tục: “Chúng tôi nhận được phản ứng mang tính hiện tượng trên khắp thế giới đối với chai decanter cực kỳ đặc biệt & hiếm có này, và tôi cảm nhận được nó phù hợp để quyên tặng cho dự án từ thiện, nâng quỹ tổng thể cho tổ chức từ thiện nước sạch một khoản đáng kinh ngạc lên đến 600,000 đôla Mỹ.”

Chủ tịch kiêm giám đốc điều hành của Lalique, Silvio Denz cho biết thêm: “Chúng tôi rất tự hào với kỷ lục thế giới này, chúng tôi chia sẻ với bạn bè tại Macallan, với những người cùng hợp tác thành công từ năm 2004. Trong những năm qua, các chai pha lê decanter của chúng tôi, đều hoàn toàn được làm thủ công bởi các thợ thủ công của chúng tôi, đã chứng minh bởi sự săn lùng & ngưỡng mộ vô cùng của người tiêu dùng whisky, những người am hiểu cũng như những nhà sưu tập chai pha lê Lalique và những người yêu chuộng những ‘tác phẩm nghệ thuật’ tuyệt đẹp. Thành tựu mới nhất, được thực hiện bằng kỹ thuật đúc chảy sáp ‘lost-wax’ (cire perdue trong tiếng Pháp), là minh chứng cho chất lượng độc đáo, truyền thống nghệ thuật lâu đời, được chia sẻ bởi cả Lalique và Macallan.”

Tour ‘lưu diễn’ toàn cầu của Lalique và Macallan nhằm gây quỹ từ thiện đã góp hơn 600,000 đôla Mỹ (tương đương 375,000 bảng Anh) cho tổ chức từ thiện nước sạch

Nguồn: http://ruougiatot.com

Rượu Macallan và số 6 huyền bí

Rượu Macallan

Rượu Macallan bắt nguồn từ hai chữ Gaelic, MAGH có nghĩa là một mảnh đất màu mỡ và ELLAN, có nghĩa là St Fillan, một sinh Ailen nhà sư đi truyền bá rộng rãi tại Scotland Kitô giáo trong thế kỷ thứ tám.
Thức dậy lúc 6h sáng - liệu thời điểm đó có phải là may mắn với bạn? Riêng vua whisky Macallan chọn số 6 là mấu chốt may mắn của hãng.

Một chai rượu Macallan năm 1926 giá 54.000USD, người ta bắt đầu băn khoăn: có phải vì chất lượng men cay tuyệt hảo mà phải đáng giá đến vậy, hay vì nhâm nhi rượu whisky đã trở thành thú chơi “sành điệu” của giới doanh nhân thế kỷ 21?

Tại Việt Nam, rượu Macallan đã mở nhà hàng “On the 6” tại số 6 đường Đồng Khởi, Sài Gòn. Ngay trong các tiệc chiêu đãi của mình, họ gửi đi thông điệp con số 6: 6 nhân viên tiếp tân ngoài cửa, 6 món ăn được chính đầu bếp nổi tiếng người Pháp DiDier CorLou chế biến cầu kỳ, mỗi bàn ăn cũng 6 người...Vậy có gì bí ẩn với hiện tượng rượu Macallan-số 6?

Sở dĩ rượu Macallan thành công trên thương trường trong phân khúc khách hàng cao cấp - bởi 6 yếu tố mang tính quyết định, đó là:

Thánh địa rượu Macallan – Hương vị tinh tế 3 thế kỉ

Tọa lạc ngay trung tâm thánh địa Macallan, ngôi nhà phía Đông Elchies của đại úy John được xây bằng sa thạch. “Elchies” được hiểu là ngôi nhà trên đồi, một điển hình cho kiểu điền trang vùng cao nguyên – đặc trưng kiến trúc Scotland.

Căn nhà phía đông của Elchies hãnh diện nhìn sang khu chưng cất rượu Macallan tại Speyside Scotland được xây dựng năm 1700, được mệnh danh là thánh địa của rượu Macallan.

Tên tuổi của rượu Macallan cũng gắn liền với vùng đất này vượt qua tàn phá của thời gian, chất tinh túy hấp thu từ những chiếc thùng gỗ dày gió dạn sương, vị thuần nhất nồng nàn của lúa mạch...Chất quý, hiếm và duy nhất của rượu Macallan cũng từ đó mà thành.

Cột chưng cất rượu nho huyền bí

Những cột chưng cất rượu bằng đồng nhỏ nhắn có hình thù độc đáo và luôn khêu gợi sự hiếu kỳ của người thưởng lãm giúp thu gom được những hương vị mới nhất, độc đáo nhất của rượu Macallan.

Phần chiết ngon nhất

“Phần chiết” là lượng rượu được chiết ra từ các cột đồng chưng cất. Rượu Macallan chọn lấy phân đoạn ngon nhất, chỉ 16% tinh túy nhất trong số này được lựa chọn để đưa vào các thùng gỗ sồi để tiếp tục giai đoạn ủ.

Những thùng gỗ sồi đặc biệt

Theo ông George Espie, nghệ nhân bậc thầy trong chế tác thùng ủ rượu phải được sản xuất thủ công và phải được chọn lọc rất kỹ lưỡng.

Nguyên tắc không thay đổi trong việc lựa chọn những thùng gỗ sồi đặc biệt này được tuân thủ nghiêm ngặt giúp tạo ra rất nhiều màu sắc và mùi vị tuyệt vời, tạo nên nét đặc trưng cho tất cả các loại rượu Macallan.

Riêng đối với rượu Macallan Sherry Oak, loại rượu này được ủ đặc biệt trong thùng gỗ sồi chọn lựa kỹ từ Jerez, Tây Ban Nha, các cây gỗ sồi phải trải qua một hành trình dài để trở thành thùng đựng rượu.

Từ những thân gỗ quý giá đó, các thanh gỗ sồi được các bàn tay thủ công tại vùng Candiz của Tây Ban Nha, nơi mà truyền thống đốt gỗ trước đây đã làm thay đổi tính chất hóa học của gỗ và bổ sung vào đó thành phần rất quan trọng trong quá trình ủ rượu.
Màu sắc tự nhiên

Màu của rượu Macallan là sự hòa quyện giữa rượu và gỗ, điều đó đã được minh chứng qua hàng loạt sản phẩm của rượu Macallan.
Sự kết hợp rượu và gỗ

Bậc thầy chưng cất rượu Macallan – Bob Dalgarno luôn để mắt và quan sát rất kỹ lưỡng những thùng ủ rượu đang trong giai đoạn ủ và ông phải chọn đúng thời điểm khi mỗi thùng ủ rượu đạt được diểm chín muồi hoàn hảo để quyết định đóng chai.

The Macallan Fine Oak (rượu ủ bằng thùng gỗ sồi của Mỹ và Châu Âu) – một trong những loại Single Malt đẳng cấp và thành công nhất, là đại diện cho nhóm rượu Whisky ngon nhất được đóng chai trong vòng 10 năm trở lại đây.

Chính nghệ thuật đỉnh cao trong việc kết hợp giữa rượu và gỗ đã tạo nên chất lượng tuyệt vời của rượu Macallan, loại rượu Whisky ngon nhất thế giới.

Tác giả cuốn sổ tay rượu và là chuyên gia rượu whisky nổi tiếng thế giới Michael Jackson đã nhận xét : “Không có loại rượu Malt nào được thừa nhận rộng khắp về đẳng cấp như rượu Macallan”.

Nguồn: http://ruougiatot.com