Rượu Macallan hiếm và độc đáo

Rượu Macallan

Trong phiên đấu giá lịch sử diễn ra vào tháng 11/2011 sau chuyến lưu diễn tới 12 thành phố của chai decanter pha lê Lalique. Chai decanter này chứa dòng whisky lâu đời nhất và hiếm có nhất từng được đóng chai của nhà Macallan.
Macallan phá vỡ kỷ lục trong phiên đấu giá tại Sotheby’s với chai whisky trị giá 8 tỷ VNĐ

Macallan của Edrington Group tuyên bố lập kỷ lục thế giới (Guinness World Record) cho ‘whisky đắt giá nhất từng được bán đấu giá’. Rượu Macallan 64 năm tuổi trong chai decanter Lalique Cire Perdue đã được bán với giá 460,000 đôla Mỹ (tương đương 291,125 bảng Anh) tại Sotheby’s, New York, với 100% số tiền thu được sẽ được trao cho quỹ từ thiện nước sạch, cung cấp nước uống sạch & an toàn cho người dân tại các nước đang phát triển.

Phiên đấu giá lịch sử diễn ra vào tháng 11/2010 sau chuyến lưu diễn tới 12 thành phố của chai decanter pha lê Lalique. Chai decanter này chứa dòng whisky lâu đời nhất và hiếm có nhất từng được đóng chai của nhà Macallan.

Giám đốc mảng whisky hảo hạng & hiếm có của rượu Macallan, David Cox nhận xét: “Chúng tôi rất vui mừng khi lập kỷ lục thế giới Guinness cho ‘chai whisky đắt giá nhất từng được bán đấu giá’ này. Đây là giải thưởng lớn từ một tổ chức nổi tiếng & uy tín trên thế giới, chứng minh và cho tất cả biết rằng rượu Macallan là người hiện nắm giữ kỷ lục thế giới.”

Ông tiếp tục: “Chúng tôi nhận được phản ứng mang tính hiện tượng trên khắp thế giới đối với chai decanter cực kỳ đặc biệt & hiếm có này, và tôi cảm nhận được nó phù hợp để quyên tặng cho dự án từ thiện, nâng quỹ tổng thể cho tổ chức từ thiện nước sạch một khoản đáng kinh ngạc lên đến 600,000 đôla Mỹ.”

Chủ tịch kiêm giám đốc điều hành của Lalique, Silvio Denz cho biết thêm: “Chúng tôi rất tự hào với kỷ lục thế giới này, chúng tôi chia sẻ với bạn bè tại Macallan, với những người cùng hợp tác thành công từ năm 2004. Trong những năm qua, các chai pha lê decanter của chúng tôi, đều hoàn toàn được làm thủ công bởi các thợ thủ công của chúng tôi, đã chứng minh bởi sự săn lùng & ngưỡng mộ vô cùng của người tiêu dùng whisky, những người am hiểu cũng như những nhà sưu tập chai pha lê Lalique và những người yêu chuộng những ‘tác phẩm nghệ thuật’ tuyệt đẹp. Thành tựu mới nhất, được thực hiện bằng kỹ thuật đúc chảy sáp ‘lost-wax’ (cire perdue trong tiếng Pháp), là minh chứng cho chất lượng độc đáo, truyền thống nghệ thuật lâu đời, được chia sẻ bởi cả Lalique và Macallan.”

Tour ‘lưu diễn’ toàn cầu của Lalique và Macallan nhằm gây quỹ từ thiện đã góp hơn 600,000 đôla Mỹ (tương đương 375,000 bảng Anh) cho tổ chức từ thiện nước sạch

Nguồn: http://ruougiatot.com

Rượu Macallan và số 6 huyền bí

Rượu Macallan

Rượu Macallan bắt nguồn từ hai chữ Gaelic, MAGH có nghĩa là một mảnh đất màu mỡ và ELLAN, có nghĩa là St Fillan, một sinh Ailen nhà sư đi truyền bá rộng rãi tại Scotland Kitô giáo trong thế kỷ thứ tám.
Thức dậy lúc 6h sáng - liệu thời điểm đó có phải là may mắn với bạn? Riêng vua whisky Macallan chọn số 6 là mấu chốt may mắn của hãng.

Một chai rượu Macallan năm 1926 giá 54.000USD, người ta bắt đầu băn khoăn: có phải vì chất lượng men cay tuyệt hảo mà phải đáng giá đến vậy, hay vì nhâm nhi rượu whisky đã trở thành thú chơi “sành điệu” của giới doanh nhân thế kỷ 21?

Tại Việt Nam, rượu Macallan đã mở nhà hàng “On the 6” tại số 6 đường Đồng Khởi, Sài Gòn. Ngay trong các tiệc chiêu đãi của mình, họ gửi đi thông điệp con số 6: 6 nhân viên tiếp tân ngoài cửa, 6 món ăn được chính đầu bếp nổi tiếng người Pháp DiDier CorLou chế biến cầu kỳ, mỗi bàn ăn cũng 6 người...Vậy có gì bí ẩn với hiện tượng rượu Macallan-số 6?

Sở dĩ rượu Macallan thành công trên thương trường trong phân khúc khách hàng cao cấp - bởi 6 yếu tố mang tính quyết định, đó là:

Thánh địa rượu Macallan – Hương vị tinh tế 3 thế kỉ

Tọa lạc ngay trung tâm thánh địa Macallan, ngôi nhà phía Đông Elchies của đại úy John được xây bằng sa thạch. “Elchies” được hiểu là ngôi nhà trên đồi, một điển hình cho kiểu điền trang vùng cao nguyên – đặc trưng kiến trúc Scotland.

Căn nhà phía đông của Elchies hãnh diện nhìn sang khu chưng cất rượu Macallan tại Speyside Scotland được xây dựng năm 1700, được mệnh danh là thánh địa của rượu Macallan.

Tên tuổi của rượu Macallan cũng gắn liền với vùng đất này vượt qua tàn phá của thời gian, chất tinh túy hấp thu từ những chiếc thùng gỗ dày gió dạn sương, vị thuần nhất nồng nàn của lúa mạch...Chất quý, hiếm và duy nhất của rượu Macallan cũng từ đó mà thành.

Cột chưng cất rượu nho huyền bí

Những cột chưng cất rượu bằng đồng nhỏ nhắn có hình thù độc đáo và luôn khêu gợi sự hiếu kỳ của người thưởng lãm giúp thu gom được những hương vị mới nhất, độc đáo nhất của rượu Macallan.

Phần chiết ngon nhất

“Phần chiết” là lượng rượu được chiết ra từ các cột đồng chưng cất. Rượu Macallan chọn lấy phân đoạn ngon nhất, chỉ 16% tinh túy nhất trong số này được lựa chọn để đưa vào các thùng gỗ sồi để tiếp tục giai đoạn ủ.

Những thùng gỗ sồi đặc biệt

Theo ông George Espie, nghệ nhân bậc thầy trong chế tác thùng ủ rượu phải được sản xuất thủ công và phải được chọn lọc rất kỹ lưỡng.

Nguyên tắc không thay đổi trong việc lựa chọn những thùng gỗ sồi đặc biệt này được tuân thủ nghiêm ngặt giúp tạo ra rất nhiều màu sắc và mùi vị tuyệt vời, tạo nên nét đặc trưng cho tất cả các loại rượu Macallan.

Riêng đối với rượu Macallan Sherry Oak, loại rượu này được ủ đặc biệt trong thùng gỗ sồi chọn lựa kỹ từ Jerez, Tây Ban Nha, các cây gỗ sồi phải trải qua một hành trình dài để trở thành thùng đựng rượu.

Từ những thân gỗ quý giá đó, các thanh gỗ sồi được các bàn tay thủ công tại vùng Candiz của Tây Ban Nha, nơi mà truyền thống đốt gỗ trước đây đã làm thay đổi tính chất hóa học của gỗ và bổ sung vào đó thành phần rất quan trọng trong quá trình ủ rượu.
Màu sắc tự nhiên

Màu của rượu Macallan là sự hòa quyện giữa rượu và gỗ, điều đó đã được minh chứng qua hàng loạt sản phẩm của rượu Macallan.
Sự kết hợp rượu và gỗ

Bậc thầy chưng cất rượu Macallan – Bob Dalgarno luôn để mắt và quan sát rất kỹ lưỡng những thùng ủ rượu đang trong giai đoạn ủ và ông phải chọn đúng thời điểm khi mỗi thùng ủ rượu đạt được diểm chín muồi hoàn hảo để quyết định đóng chai.

The Macallan Fine Oak (rượu ủ bằng thùng gỗ sồi của Mỹ và Châu Âu) – một trong những loại Single Malt đẳng cấp và thành công nhất, là đại diện cho nhóm rượu Whisky ngon nhất được đóng chai trong vòng 10 năm trở lại đây.

Chính nghệ thuật đỉnh cao trong việc kết hợp giữa rượu và gỗ đã tạo nên chất lượng tuyệt vời của rượu Macallan, loại rượu Whisky ngon nhất thế giới.

Tác giả cuốn sổ tay rượu và là chuyên gia rượu whisky nổi tiếng thế giới Michael Jackson đã nhận xét : “Không có loại rượu Malt nào được thừa nhận rộng khắp về đẳng cấp như rượu Macallan”.

Nguồn: http://ruougiatot.com

Các dòng rượu whisky

Các dòng rượu Whisky

Các dòng rượu Whisky

Rượu Whisky là sản phẩm chưng cất từ những hạt lúa đại mạch, lúa mạch đen bắp và các loại ngũ cốc có hạt nhỏ khác. Trước năm 1820, tất cả các loại rượu whisky đều được làm ra từ mạch nha của lúa đại mạch (nên còn có tên là rượu Whisky đại mạch). Việc chưng cất loại rượu whisky từ lúa đại mạch pha trộn với bắp xuất hiện vào năm 1830, sau khi bằng sáng chế được cung cấp. Từ đó người ta mới phát hiện ra rằng rượu Whisky pha trộn có mùi êm dịu hơn. Nhưng rượu whisky tuyệt đối không sử dụng nguyên liệu khoai tây, trái cây hay bất cứ loại thực phẩm nào khác, ngoài những thứ đã kể trên ( có 4 nhà sản xuất trên thế giới nổi tiếng nhất hiện nay)

SCOTCH WHISKY:

- Malt whisky : đi từ hạt lúa mạch được sơ chế thành hạt mạch nha.
- Blend whisky :được pha từ nhiều loại ngũ cốc ( đa dạng sản phẩm)
Những sản phẩm trên chủ yếu được chưng cất bằng nồi 2 lần

CANADIAN WHISKY:

Thời gian ủ rượu ít nhất 3 năm và được chưng cất bằng với các thành phần chính : rye, barley, wheat, corn.

AMERICAN WHISKY :

Sản phẩm cũng khá đa dạng trong sự phối hợp các nguyên liệu chính từ ngũ cốc với những nồng độ khác nhau và đặc biệt chưng cất bằng cột.

VD :American Bourbon whisky với 51% corn + 49% ngũ cốc khác

Rye whisky với 51% rye + 49% ngũ cốc khác....

“ Rượu Whisky làm cho cả thế giới uống, sang trọng, thanh cao, thơm ngon với gam màu xôn xao” . Đó là nhận xét của mấy nhà văn Châu Âu.

IRISH WHISKY:

Thời gian ủ ít nhất 5 năm , và cũng từ những nguyên liệu chủ yếu từ ngũ cốc và lúa mạch nhưng đặc biệt là không có mùi khói, chưng cất 3 lần bằng nồi.

Nguồn: http://ruougiatot.com

Tên gọi của rượu Whisky

Nếu lần đầu tiên chọn mua một chai rượu whisky có thể bạn sẽ choáng ngợp trước hằng sa số những cái tên khác nhau. Vậy đâu là sự khác biệt giữa những cái tên đó? Làm thế nào để phân biệt mà chọn đựợc đúng chai rượu whisky mà bạn cần. Bạn hãy tham khảo một số thông tin sau đây.

Rượu Whisky

Rượu Whisky được bán trên thị trường dưới nhiều tên khác nhau, trong đó một phần là tên loại ngũ cốc được dùng để sản xuất rượu Whisky 

- Malt là loại rượu Whisky được làm từ mạch nha.

- Grain là tên loại rượu Whisky được sản xuất từ lúa mạch mà thông thường là sử dụng thiết bị chưng cất cột được gọi là "kiểu Coffey".

- Rye là tên gọi loại rượu Whisky chủ yếu được sản xuất từ lúa mạch đen, ít nhất là 51%.

- Bourbon là tên gọi loại rượu Whisky chủ yếu được sản xuất từ bắp (ít nhất là 51%) và được chưng cất với tối đa là 81 phần trăm thể tích rượu, đổ vào thùng chứa với tối đa là 63 phần trăm thể tích rượu.

Mặt khác tên gọi một phần cũng thể hiện rõ quy trình sản xuất của từng loại rượu Whisky:

- Single là loại rượu Whisky có nguồn gốc chỉ từ một lò nấu rượu riêng lẻ (thường dùng cho Whisky của Scotland: Single-Malt-Whisky).

- Straight cũng là loại rượu Whisky có nguồn gốc chỉ từ một lò nấu rượu riêng lẻ (thường dùng cho Whiskey của Mỹ)

- Blend là một loại rượu Whisky đã được pha trộn. Trong lúc sản xuất (blending) nhiều loại rượu Whisky khác nhau từ nhiều lò nấu rượu khác nhau được pha vào với nhau. Trong một số sản phẩm có đến 70 loại rượu Whisky khác nhau.

- Pot Still là loại rượu Whisky được sản xuất chỉ dùng loại bình nấu cổ điển (thường dùng cho một số loại Whiskey của Ireland).

- Pure Pot Still là loại rượu Whisky được sản xuất chỉ dùng mạch nha trong các bình nấu rượu cổ điển (thường dùng cho một số loại Whiskey riêng lẻ của Ireland).

Trước năm 2005 các tên Vatted (pha trộn Malt-Whisky từ nhiều lò nấu rượu khác nhau) hay Pure (tên không thống nhất có nghĩa là Blend hay Vatted) vẫn còn thông dụng. Một số tên khác

- Cask strength (độ mạnh thùng): Sau khi được trữ trong thùng người ta không cho thêm nước vào rượu Whisky nữa để đạt đến một nồng độ rượu nhất định. Nồng độ rượu của những loại Whisky này khác nhau vì thay đổi tùy theo thời gian trữ, điều kiện môi trường, chất lượng của thùng chứa và nồng độ rượu của phần cất nguyên thủy.

- Vintage (năm sản xuất): Loại rượu Whisky được sử dụng có nguồn gốc từ năm được ghi chú.

- Single cask (thùng riêng lẻ): Loại rượu Whisky này có nguồn gốc từ một thùng rượu riêng lẻ (thường dùng cho Whisky của Scotland).

- Single barel (thùng riêng lẻ): Loại rượu Whisky này có nguồn gốc từ một thùng rượu riêng lẻ (thường dùng cho Whisky của Mỹ).

Các tên gọi Scotch, Irish hay American tất nhiên là thể hiện xuất xứ của sản phẩm. Một số tên gọi xuất xứ này được luật pháp bảo vệ và gắn liền với một số điều kiện nhất định (thí dụ như tuổi tối thiểu).

Nguồn: http://ruougiatot.com

Lịch sử ra đời Rượu Chivas

Lịch Sử ra đời Rượu Chivas 

Rượu Chivas

Năm 1801 – Niềm cảm hứng

Vào năm 1801, khi anh em nhà Chivas khai trương trung tâm bách hóa chuyên bán thực phẩm tại Aberdeen, họ không biết rằng họ đang đặt nền móng cho tương lai của mình chủ yếu liên quan đến việc cung cấp thức uống và thực phẩm tốt từ khắp nơi trên thế giới cho đến những sản phẩm tốt nhất châu Âu. Anh em nhà Chivas nhanh chóng nổi tiếng là nhà cung cấp thực phẩm và các loại rượu Whisky với chất lượng hàng đầu và tên tuổi của họ đã trở thành sự “Bảo chứng cho chất lượng”

Năm 1840 – Tinh thần tiên phong

Sự nổi tiếng của anh em nhà Chivas được lan rộng nhanh chóng và vào năm 1843, Jame và John Chivas đã nhận được sự cho phép bởi nữ hoàng Victoria để cung cấp thực phẩm cho các gia đình trong hoàng gia.

Trong suốt năm 1840, Jame Chivas bắt đầu công việc lên men loại rượu Scotch Whisky hảo hạng trong tầng hầm của mình.

Và cho đến năm 1850, Jame và John Chivas, trong thời điểm tìm kiếm hướng đi cho riêng mình, đã nhìn thấy cơ hội sáng tạo ra một phong cách rượu Whisky mới có thể làm hài lòng những vị khách sành điệu của họ đó là sự kết hợp giữa rượu Whisky nguyên chất từ ngũ cốc và single malt Whisky để tạo ra loại rượu Whisky mới “Blend Scotch Whisky” có thể cân bằng được hương vị của hai loại rượu whisky mà nó được kết hợp cũng như mang đến hương vị mềm mại hơn.

1860 – Sự công nhận chính thức

Lần đầu tiên, rượu Blended Malt và Whisky ngũ cốc đã được công nhận một cách chính thức bởi chính quyền tại Spirit Act, đây cũng chính là sự chứng nhận về chất lượng ủ rượu whisky của James Chivas

1880 – Phát triển rộng rải

Trong năm 1880, dịch bọ ăn rễ nho đã quét qua những cánh đồng nho ở Pháp, đại dịch này đã làm tê liệt những nhà cung cấp rượu vang và hoạt động của các cảng rượu. Những người uống rượu vang đang tìm kiếm một sự thay thế mới đã tìm đến rượu Chivas, đây được xem như một chiến thằng của rượu Chivas trong việc tìm kiếm những khán giả sành điệu mới.

1909 – Hương vị của đẳng cấp

Trong lần ra mắt năm 1909, Chivas Regal là loại rượu whisky cao cấp đầu tiên trên thế giới. Đẳng cấp 25 năm pha chế đã được chứng minh qua việc sáng tạo ra một loại rượu whisky với hương vị tinh tế dành cho xã hội quí tộc tại vùng biển phía đông nước Mỹ, và sản phẩm Chivas Regal nhanh chóng giành được chiến thắng quốc tế đầu tiên của mình.

Nhưng như số phận, chiến tranh thế giới thứ nhất nổ ra với luật cấm nấu và bán rượu. Chivas Regal 25 đã biến mất khỏi thị trường và trở thành một bộ sưu tập cao cấp được các nhà sưu tầm rượu săn lùng.

1950 – Sự kết hợp cổ điển và hiện đại

Vào đầu năm 1950, một sản phẩm cổ điển mới ra mắt – Chivas Regal 12 hay còn gọi là Chivas 12 years old. Đây là loại rượu Whisky pha chế cao cấp, mỗi một chai rượu cần được ủ ít nhất 12 năm. Một lần nữa, rượu Chivas giữ lại được linh hồn của sự tinh túy và đổi mới khẩu vị cho những người sành điệu.

1960 – Biểu tượng của ngành rượu

Hương vị ngọt ngào, êm dịu như mật và sự kết hợp hài hòa cùng chất lượng cao cấp của rượu Chivas Regal tiếp tục chinh phục trái tim của người hâm mộ khắp nơi trên thế giới trong vài thập kỉ tiếp theo. Được hỗ trợ bởi việc tạo thương hiệu của thời báo Người New York, Rượu Chivas đã trở thành thương hiệu toàn cầu.

1997 – Dấu ấn thế kỷ mới

Bậc thầy pha chế Colin Scott đã sáng tạo ra công thức pha chế rượu Whisky mới với nhiều giải thưởng lớn rượu Chivas Regal 18 năm tuổi. Đây là loại rượu Whisky cao cấp với hương vị tinh tế và đậm đà, đây là cách pha chế tinh xảo theo phong cách pha chế truyền thống của nhà Chivas. Mỗi một chai rượu Whisky đã được Chivas ủ trong thời gian chính xác là 18 năm trước khi chúng được chọn bởi bàn tay của bậc thầy pha chế Colin Scott.

2001 – Thời kỳ mới chất lượng hàng đầu

Thương hiệu Chivas Regal đã được mua bởi tập đoàn Pernod Ricard group vào năm 2001. Dù người sở hữu thương hiệu đã được thay đổi nhưng phong cách chính hiệu Chivas Regal, hương vị và chất lượng vẫn mang đậm dấu ấn của bậc thầy pha chế Colin Scott người đã giữ cho khát vọng của anh em nhà Chivas mãi tồn tại.

2007 – Huyền thoại tái sinh

Gần một thế kỉ sau khi cho ra mắt thương hiệu rượu Whisky cao cấp đầu tiên, dòng rượu Chivas Regal 25 năm tuổi được sản xuất với số lượng hạn chế được ra mắt theo bước chân lừng lẫy của dòng rượu tiền nhiệm trước đó. Rượu Chivas Regal 25 đã được sản xuất trong thời gian dài để cho ra đời loại rượu danh tiếng này. Và loại rượu này đáng để chúng ta bỏ công chờ đợi khi thành quả là một sự phối hợp xuất sắc của nghệ thuật pha chế bậc thầy.

Nguồn: http://ruougiatot.com